Blanda Ewalies brödmix, bakpulver och kanel med olja. Vispa ägg och råsocker. Rör ner de torra ingredienserna. Hacka valnötterna och skala och riv sedan morötterna. Blanda ner valnötterna och morötterna i smeten. Rör om ordentligt. Smöra en ugnsfast form med löstagbar kant och bröa med sesamfrö. Häll smeten i formen och grädda i ugn på 200 grader i 40–45 minuter. Medan kakan svalnar, blanda färskost, crème fraiche, vaniljpulver och rivet citronskal i en skål. Bred blandningen över kakan och dekorera med rivna eller svarvade morötter.